Evaluación sensorial de miel de abeja cosechada en la Comarca Lagunera
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El objetivo del estudio fue evaluar las características sensoriales de nueve muestras de miel de abeja de diferentes localidades de la Comarca Lagunera, México. La prueba se realizó en junio de 2023 con 12 panelistas de la región. Se evaluó: color, sabor, olor, consistencia y valoración global de mieles que provenían de floraciones de mezquite y aceitilla, mezquite, multiflora, azahar y jarilla. El análisis estadístico se realizó con una prueba de Kruskall-Wallis y mostró que una de las mieles de mezquite fue diferente en sabor, olor, consistencia y evaluación global (P>0.001). Los resultados mostraron diferencias aun en mieles de la misma floración, posiblemente por influencia de otros factores relacionados con el proceso de pro... Ver más
2027-4297
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2025-05-01
e1082
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Blanca Isabel Sánchez Toledano, Elizabeth Pérez Ruiz, Jorge Alonso Maldonado Jáquez, Iván Franco Gaytán, Karla Itzél Alcalá Escamilla, Francisco Javier Pastor-López - 2025
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