Titulo:
Panorámica de la cocina colombiana
.
Sumario:
El territorio colombiano, dotado de selvas, cordilleras, valles, mares y ríos, conjugado con las tradiciones culturales propias de cada región, le ha dado a la cocina colombiana variedad y exquisitez. Al recorrer el país encontramos diversidad de platos, ricos en ingredientes naturales y con el sello inconfundible de los pueblos y su arte culinario. Las costas sobre los dos mares hacen uso de su abundancia de mariscos y pescados: la Atlántica, enriqueciendo los platos con tubérculos y carnes de origen silvestre; la Pacífica, haciendo uso de los frutos exóticos que provee la espesa selva virgen; la Amazonía y los Llanos Orientales aprovechan la variedad de peces de las numerosas corrientes fluviales para nutrir sus menús; la amplia región an... Ver más
Guardado en:
0120-7555
2346-206X
2
2003-11-29
141
148
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
| id |
metarevistapublica_uexternado_turismoysociedad_44_article_2217 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| spelling |
Panorámica de la cocina colombiana Panorámica de la cocina colombiana El territorio colombiano, dotado de selvas, cordilleras, valles, mares y ríos, conjugado con las tradiciones culturales propias de cada región, le ha dado a la cocina colombiana variedad y exquisitez. Al recorrer el país encontramos diversidad de platos, ricos en ingredientes naturales y con el sello inconfundible de los pueblos y su arte culinario. Las costas sobre los dos mares hacen uso de su abundancia de mariscos y pescados: la Atlántica, enriqueciendo los platos con tubérculos y carnes de origen silvestre; la Pacífica, haciendo uso de los frutos exóticos que provee la espesa selva virgen; la Amazonía y los Llanos Orientales aprovechan la variedad de peces de las numerosas corrientes fluviales para nutrir sus menús; la amplia región andina brinda múltiples posibilidades con el uso de cereales, tubérculos, granos, carnes (de res, cerdo, aves, chivo y pescado) y condimentos a base de plantas; y al sur del Pacífico tres departamentos, diferenciados por su etnia, cultura y economía, tienen en el maíz y el trigo la base de buena parte de sus platos. Un gran país y una gama de opciones culinarias para deleitar a propios y foráneos. Alzate, Jaime gastronomía productos naturales arte culinario frutos del mar cereales tubérculos carnes frutas diversidad culturas étnica tradicional. 2 Artículo de revista Journal article 2003-11-29T00:00:00Z 2003-11-29T00:00:00Z 2003-11-29 application/pdf Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras Turismo y Sociedad 0120-7555 2346-206X https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/2217 https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/2217 spa https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ 141 148 https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/download/2217/1961 info:eu-repo/semantics/article http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 http://purl.org/redcol/resource_type/ARTREF info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 Text Publication |
| institution |
UNIVERSIDAD EXTERNADO DE COLOMBIA |
| thumbnail |
https://nuevo.metarevistas.org/UNIVERSIDADEXTERNADODECOLOMBIA/logo.png |
| country_str |
Colombia |
| collection |
Turismo y Sociedad |
| title |
Panorámica de la cocina colombiana |
| spellingShingle |
Panorámica de la cocina colombiana Alzate, Jaime gastronomía productos naturales arte culinario frutos del mar cereales tubérculos carnes frutas diversidad culturas étnica tradicional. |
| title_short |
Panorámica de la cocina colombiana |
| title_full |
Panorámica de la cocina colombiana |
| title_fullStr |
Panorámica de la cocina colombiana |
| title_full_unstemmed |
Panorámica de la cocina colombiana |
| title_sort |
panorámica de la cocina colombiana |
| title_eng |
Panorámica de la cocina colombiana |
| description |
El territorio colombiano, dotado de selvas, cordilleras, valles, mares y ríos, conjugado con las tradiciones culturales propias de cada región, le ha dado a la cocina colombiana variedad y exquisitez. Al recorrer el país encontramos diversidad de platos, ricos en ingredientes naturales y con el sello inconfundible de los pueblos y su arte culinario. Las costas sobre los dos mares hacen uso de su abundancia de mariscos y pescados: la Atlántica, enriqueciendo los platos con tubérculos y carnes de origen silvestre; la Pacífica, haciendo uso de los frutos exóticos que provee la espesa selva virgen; la Amazonía y los Llanos Orientales aprovechan la variedad de peces de las numerosas corrientes fluviales para nutrir sus menús; la amplia región andina brinda múltiples posibilidades con el uso de cereales, tubérculos, granos, carnes (de res, cerdo, aves, chivo y pescado) y condimentos a base de plantas; y al sur del Pacífico tres departamentos, diferenciados por su etnia, cultura y economía, tienen en el maíz y el trigo la base de buena parte de sus platos. Un gran país y una gama de opciones culinarias para deleitar a propios y foráneos.
|
| author |
Alzate, Jaime |
| author_facet |
Alzate, Jaime |
| topicspa_str_mv |
gastronomía productos naturales arte culinario frutos del mar cereales tubérculos carnes frutas diversidad culturas étnica tradicional. |
| topic |
gastronomía productos naturales arte culinario frutos del mar cereales tubérculos carnes frutas diversidad culturas étnica tradicional. |
| topic_facet |
gastronomía productos naturales arte culinario frutos del mar cereales tubérculos carnes frutas diversidad culturas étnica tradicional. |
| citationvolume |
2 |
| publisher |
Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
| ispartofjournal |
Turismo y Sociedad |
| source |
https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/2217 |
| language |
spa |
| format |
Article |
| rights |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| type_driver |
info:eu-repo/semantics/article |
| type_coar |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| type_version |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| type_coarversion |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| type_content |
Text |
| publishDate |
2003-11-29 |
| date_accessioned |
2003-11-29T00:00:00Z |
| date_available |
2003-11-29T00:00:00Z |
| url |
https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/2217 |
| url_doi |
https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/2217 |
| issn |
0120-7555 |
| eissn |
2346-206X |
| citationstartpage |
141 |
| citationendpage |
148 |
| url2_str_mv |
https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/download/2217/1961 |
| _version_ |
1811199894633840640 |