Obtención de un colorante a partir de corteza de maracuyá con el uso de técnicas convencionales de extracción
.
El maracuyá es un fruto tropical que se cultiva primordialmente para la obtención de pulpa, siendo la corteza su principal subproducto que carece, en la actualidad, de interés industrial; sin embargo, con el fin de diversificar los derivados provenientes de la producción de maracuyá, se ha demostrado que la corteza contiene carotenoides, dentro de los que se destaca el β-caroteno y la luteína, que podrían ser utilizados en alimentos, debido a su poder antioxidante e, incluso, como colorante natural alternativo. Por lo anterior, el objetivo de este trabajo fue obtener un extracto rico en carotenoides a partir de su corteza; para ello, se evaluó la extracción con etanol, mediante tres técnicas: inmersión, baño termostático y soxhlet. El mayor... Ver más
0123-4226
2619-2551
23
2020-06-30
Martha Tarazona Díaz, Nubia Becerra, Johan Piedra, Richard Beltrán - 2020
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
