Comparación de la percepción de los consumidores sobre los arándanos (Vaccinium corymbosum L. cv. Biloxi) colombianos y mexicanos
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Los consumidores suelen asociar sus preferencias con sabores específicos según la procedencia de los alimentos y bebidas; sin embargo, no siempre se consideran estas diferencias cuando se exportan dichos alimentos. Esta investigación presenta los resultados de un estudio diseñado para evaluar diferencias interculturales en la percepción de los consumidores mexicanos y colombianos de características organolépticas (gusto general, frescura, intensidad de color, intensidad de aroma, acidez) entre el arándano cultivar biloxi cultivado en México y Colombia. Se diseñó un estudio experimental basado en un cuestionario en el que 397 consumidores de ambos países (192 en México, 205 en Colombia) evaluaron distintos atributos sensoriales de dos muestr... Ver más
0123-4226
2619-2551
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2025-12-31
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Jessica Rubiano-Moreno, Violeta Corona, Alejandro Rodríguez-Magaña, Purificación García-Segovia - 2024
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