Prestación de servicios de alimentación masiva en obras de construcción
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Por las condiciones propias de las obras de construcción, las cuales concentran gran cantidad de personal que no puede ausentarse durante la jornada laboral, se requiere un servicio de alimentación permanente. Tradicionalmente este servicio ha sido prestado por los denominados "caspetes", casetas operadas por personas naturales en condiciones que no garantizan la inocuidad de los alimentos. En este artículo se presenta una descripción del estudio de prefactibilidad realizado a la prestación de servicios de alimentación masiva en las obras de construcción del Área Metropolitana de Medellín, con el que se busca subsanar las fallas del modelo actual par medio de estandarización, Buenas Prácticas de Manufactura, agilidad en el... Ver más
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2013-11-01
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