Titulo:
Análise colorimetrica de açúcar mascavo e sua aceitação no mercado de Viçosa-mg, Brasil
.
Guardado en:
2389-9182
17
2012-07-01
30
42
Temas Agrarios - 2016
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
| id |
oai:revistas.unicordoba.edu.co:article_700 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| spelling |
Análise colorimetrica de açúcar mascavo e sua aceitação no mercado de Viçosa-mg, Brasil Durán, Elvira Perez, Ronaldo Cardoso, Wilton Pérez, Omar raw sugar colorimetric analysis sensory acceptance Açúcar mascavo análise colorimétrica aceitação sensorial. 17 2 Núm. 2 , Año 2012 : Revista Temas Agrarios volumen 17(2) (Julio - Diciembre 2012) Artículo de revista Journal article 2012-07-01T00:00:00Z 2012-07-01T00:00:00Z 2012-07-01 application/pdf application/pdf Universidad de Córdoba Temas Agrarios 2389-9182 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/view/700 10.21897/rta.v17i2.700 https://doi.org/10.21897/rta.v17i2.700 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 Temas Agrarios - 2016 Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0. 30 42 Amaral, J. e Thiébaut, J. 1999. Análise multivariada na avaliação da diversidade em recursos genéticos vegetais. Universidade Estadual do Norte Fluminense, Campos dos Goytacazes - UENF, CCTA, p55. Billmeyer, F. e Saltzmann, M. 1981. Principles of color technology. John Wiley & Son, New York, p240. Calvo, C. 1989. Atlas de color: fundamentos y aplicaciones. Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos 29(1):15-29. Chaves, J. 1993. Análise sensorial: histórico e desenvolvimento. Editora UFV, Viçosa, MG, p31. Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos CNNPA. 1978. Resolução Nº 12: Normas técnicas especiais do Estado de São Paulo, revistas pela CNNPA, relativas a alimentos (e bebidas), para efeito em todo território brasileiro. http:// www.anvisa.gov.br/legis/resol/12_78. pdf [22 julho 2006]. Cruz, C.D. 2004. Programa GENES: versão Windows. Aplicativo computacional em genética e estatística. Editora UFV. Universidade Federal de Viçosa. http:// www.ufv.br/dbg/genes/genes.htm html [20 agosto 2006]. Cuña, B. 2005. Utilização de Quitosana no processo de clarificação do caldo de cana para fabricação de açúcar do tipo mascavo. Dissertação de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Viçosa-UFV, Viçosa, MG, Brasil. Dasso, I. 1999. Qué ponemos en juego al degustar un alimento? La alimentación Latinoamericana 33:34-36. Departamento de Estudos Sócio-Econômicos Rurais DESER. 2005. A Conjuntura da produção de cana-de-açúcar no Brasil e a dinâmica das exportações de açúcar no mercado mundial. Estudo Exploratório 04. Curitiba. Drake, M. 2007. Invited review: sensory analysis of dairy foods. Journal of Dairy Science 90(12):4925-4937. Espinosa, M. 2007. Evaluación Sensorial de los Alimentos. Ciudad de la Habana: Universidad de la Habana. Editorial Universitaria, Cuba, p129. Faria, E. y Yotsuyanagi, K. 2002. Técnicas de análise sensorial. Laboratório de Referência em Análises Físicas, Sensoriais e Estatística-LAFISE / Instituto de Tecnologia de Alimentos-ITAL, Campinas, p116. Ferreira, V., Almeida, T., Pettinelli, M., Silva, M., Chaves, J. e Barbosa, E. 2000. Análise Sensorial: Testes discriminativos e afetivos. (Manual: Série Qualidade), Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos-SBCTA, Campinas, p127. Francis, F. 1983. Colorimetry of foods. In Physical properties of foods. Peleg, M and Bagley, E.B., eds., AVI Publishing Company, Westport, p105-123. Gehlhar, M. y Regmi, A. 2005. New directions in global food markets, USDA, Agriculture Information Bulletin 794. http://www.citrussa.co.za/news/ documents/New%20Directions%20 in%20Global%20Food%20Markets.pdf [15 setembro 2006]. Gil-Muñoz, R., Gómez-Plaza, E., Martı́nez, A., & López-Roca, J. M. 1997. Evolution of the CIELAB and other spectrophotometric parameters during wine fermentation. influence of some pre and postfermentative factors. Food Research International 30(9):699-705. KONICA MINOLTA. 2003. Comunicación precisa de los colores. Konica Minolta Sensing, Inc. http://www2. konicaminolta.eu/eu/Measuring/pcc/es/ part4/04.html [15 noviembre 2011]. Kotler, P. y Keller, K. 2006. Dirección de Marketing. 12ª ed. México: Pearson Education, S.A. Méndelez-Martínez, A., Britton, G., Vicario, I. and Heredia, F. 2007. Relationship between the colour and the chemical structure of carotenoid pigments. Food Chem. 101:1145-1150. Papadakis, S., Abdul-Malek, S., Kamdem, R. and Yam, K. 2000. A versatile anda inexpresive technique for meansuring coloro of foods. Food Technology 54(12):48-54. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas SEBRAE. 2005. O novo ciclo da cana: Estudo sobre a competitividade do sistema agroindustrial da canade-açúcar e prospecção de novos empreendimentos, Rede de Centros Internacionais de Negócios-IEL/NC, Brasília, ISBN 85-87257-18-8. http:// www.ie.ufrj.br/infosucro/biblioteca/ can_IELSebrae_NovoCiclo.pdf [12 novembro 2006]. Silva, A. y Parazzi, C. 2003. Monitoramento microbiológico do açúcar mascavo. Resumos memórias XI Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de São Carlos-UFSCar. Anais. São Carlos. Singh, D. 1981. The relative importance of characters affecting genetic divergence. Ind. J. Genet. Plant Breed 41:237-245. Yam, K., e Papadakis, S. 2004. A simple digital imaging method for measuring and analyzing color of food surfaces. Journal of Food Engineering 61(1):137-142. https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/700/4372 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/700/816 info:eu-repo/semantics/article http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 Text Publication |
| institution |
UNIVERSIDAD DE CORDOBA |
| thumbnail |
https://nuevo.metarevistas.org/UNIVERSIDADDECORDOBA/logo.png |
| country_str |
Colombia |
| collection |
Temas Agrarios |
| title |
Análise colorimetrica de açúcar mascavo e sua aceitação no mercado de Viçosa-mg, Brasil |
| spellingShingle |
Análise colorimetrica de açúcar mascavo e sua aceitação no mercado de Viçosa-mg, Brasil Durán, Elvira Perez, Ronaldo Cardoso, Wilton Pérez, Omar raw sugar colorimetric analysis sensory acceptance Açúcar mascavo análise colorimétrica aceitação sensorial. |
| title_short |
Análise colorimetrica de açúcar mascavo e sua aceitação no mercado de Viçosa-mg, Brasil |
| title_full |
Análise colorimetrica de açúcar mascavo e sua aceitação no mercado de Viçosa-mg, Brasil |
| title_fullStr |
Análise colorimetrica de açúcar mascavo e sua aceitação no mercado de Viçosa-mg, Brasil |
| title_full_unstemmed |
Análise colorimetrica de açúcar mascavo e sua aceitação no mercado de Viçosa-mg, Brasil |
| title_sort |
análise colorimetrica de açúcar mascavo e sua aceitação no mercado de viçosa-mg, brasil |
| author |
Durán, Elvira Perez, Ronaldo Cardoso, Wilton Pérez, Omar |
| author_facet |
Durán, Elvira Perez, Ronaldo Cardoso, Wilton Pérez, Omar |
| topic |
raw sugar colorimetric analysis sensory acceptance Açúcar mascavo análise colorimétrica aceitação sensorial. |
| topic_facet |
raw sugar colorimetric analysis sensory acceptance Açúcar mascavo análise colorimétrica aceitação sensorial. |
| citationvolume |
17 |
| citationissue |
2 |
| citationedition |
Núm. 2 , Año 2012 : Revista Temas Agrarios volumen 17(2) (Julio - Diciembre 2012) |
| publisher |
Universidad de Córdoba |
| ispartofjournal |
Temas Agrarios |
| source |
https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/view/700 |
| language |
|
| format |
Article |
| rights |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 Temas Agrarios - 2016 Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0. info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| type_driver |
info:eu-repo/semantics/article |
| type_coar |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| type_version |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| type_coarversion |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| type_content |
Text |
| publishDate |
2012-07-01 |
| date_accessioned |
2012-07-01T00:00:00Z |
| date_available |
2012-07-01T00:00:00Z |
| url |
https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/view/700 |
| url_doi |
https://doi.org/10.21897/rta.v17i2.700 |
| eissn |
2389-9182 |
| doi |
10.21897/rta.v17i2.700 |
| citationstartpage |
30 |
| citationendpage |
42 |
| url2_str_mv |
https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/700/4372 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/700/816 |
| _version_ |
1811200290409414656 |