Titulo:
Selección de la mejor formulación de aderezos de berenjena (Solanum melongena L.) con base en sus características fisicoquímicas y microbiológicas
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2389-9182
12
2007-07-01
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50
Temas Agrarios - 2016
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Selección de la mejor formulación de aderezos de berenjena (Solanum melongena L.) con base en sus características fisicoquímicas y microbiológicas Simanca Sotelo, Mónica Arteaga Márquez, Margarita Rosa De Paula, Claudia Denise Mejía, Milena Montoya, Margarita Vegetables formulations shelf life Hortaliza formulaciones selección vida útil. 12 2 Núm. 2 , Año 2007 : Revista Temas Agrarios Volumen 12(2) (Julio - Diciembre 2007) Artículo de revista Journal article 2007-07-01T00:00:00Z 2007-07-01T00:00:00Z 2007-07-01 application/pdf application/pdf Universidad de Córdoba Temas Agrarios 2389-9182 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/view/656 10.21897/rta.v12i2.656 https://doi.org/10.21897/rta.v12i2.656 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 Temas Agrarios - 2016 Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0. 42 50 ANDI (Asociación Nacional de Industriales). 1997. Normas y procedimientos reglamentarios de la industria de alimentos. ANDI, Bogotá, p739. A.O.A.C. (Association of Official Analytical Chemists). 1990. Official Methods of Analysis, Arlington, p914, 918. CFSAN/FDA. 2001. Analysis and evaluation of preventive control measures for the control and reduction/elimination of microbial hazards on fresh and freshcut produce.. U.S. Food and Drug Administration, Center for Food Safety and Applied Nutrition. http:// www.cfsan.fda.gov/ ~comm/ ift3exec.html [Accedido: 12-06-2007]. FAO. 1981. Norma general del Codex para los concentrados de tomate elaborados. Codex Stan, 67-1981, Roma, p1-2. FAO. 1987. Norma general del Codex para la salsa picante de mango. Codex Stan 160-1987, Roma, p1-3. Gobernación de Córdoba (Secretaría De Desarrollo Económico y Agroindustrial). 2004. Evaluaciones Agropecuarias. Montería, p20. De La Rua, A. 1999. El poder curativo de las verduras. Intermedio, Santafé de Bogotá, p102. DNP (Departamento Nacional De Planeación). 2005. Consulta Sistema de Información Agenda InternaSIAGI-. http://www.dnp.gov.co/ AplicacionesWeb/AI_Formatos / formatos/default2.htm [Accedido: 05- 29-2007]. Frazier, W. y Wasthoff, D. 1991. Microbiología de los alimentos. Acribia, Zaragoza, p439. García, E. y Hernández, E. 2001. Caracterización química y perspectiva de agroindustrialización de la berenjena (Solanum Melongena L) en la región del Sinú medio. Tesis Ingeniero de Alimentos, Universidad de Córdoba, Montería. Invima (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos). 1998. Manual de técnicas de análisis para control de calidad microbiológica de alimentos para consumo humano. INVIMA, Bogotá, p110. ICONTEC (Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación). 1997. ICONTEC. Industrias Alimentícias: Salsa o aderezos para ensaladas. NTC 4305. Bogotá, p8. Smith D. y Stratton J. 2007. Comprendiendo las BPM para salsas y aderezos. http:/ / www.ianrpubs.unl.edu/epublic/ pages/index.jsp [Accedido 06-13- 2007]. https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/656/772 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/656/4291 info:eu-repo/semantics/article http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 Text Publication |
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