Determinación de las condiciones óptimas de encapsulamiento por co-cristalización de jugo de maracuyá  (Passiflora edulis)

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spelling	Determinación de las condiciones óptimas de encapsulamiento por co-cristalización de jugo de maracuyá (Passiflora edulis) Montes Montes, Everaldo Joaquín De Paula, Claudia Denise Ortega, Fabian Co-crystallization passion fruit juice apparent density rest angle solubility time response surfaces Co-cristalización jugo de Maracuyá densidad aparente ángulo de reposo higroscopicidad tiempo de solubilización superficie de respuesta 12 1 Núm. 1 , Año 2007 : Revista Temas Agrarios Volumen 12(1) (Enero - Junio 2007) Artículo de revista Journal article 2007-01-01T00:00:00Z 2007-01-01T00:00:00Z 2007-01-01 application/pdf application/pdf Universidad de Córdoba Temas Agrarios 2389-9182 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/view/646 10.21897/rta.v12i1.646 https://doi.org/10.21897/rta.v12i1.646 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 Temas Agrarios - 2016 Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0. 5 12 AOAC (Association of Official Analytical Chemists). 1990. AOAC Official Methods of Analysis. Washington, D.C., p1058-1059. Benassi, M. y Antunes, A. 1988. A comparison of meta-phosphoric and oxalic acids as extractant solutions for the determination of vitamin C in selected vegetables. Arquivos de Biologia e Tecnologia 31:507-513. Beristain, C.; Mendoza, R.; Garcia, H. y Vazquez, A. 1994. Cocrystallization of Jamaica (Hibiscus sabdarifa L.) granules. LebensmittelWissenschaft und-Technolgie 27(4):347-349 Beristain, C.; Vazquez, A.; Garcia, H. y Vernon-Carter, E. 1996. Encapsulation of orange peel oil by co-crystallization. LebensmittelWissenschaft und-Technolgie 29:645-647 Bhandari, B.; Datta, N.; D’arcy, B. y Rintoul, G. 1998. Co-Crystallization of honey with sucrose. LebensmittelWissenschaft und-Technolgie 31:138-142. Chen, A.; Veiga, M.; y Rizzuto, A. 1988. CoCrystallization: an encapsulation process. Food Technology 44:87-90 Garcia, E.; Ardito, E.; Grosso, C.; Leite, R.; Savitci, L.; Gasparino, J. y Pinto, M. 1992. O uso de polietileno de baixa densidade (PEBD) para embalagem de até 5 Kg de açúcar cristal e refinado. CETEA/ITAL, p8. King, A. 1995. Encapsulation of food ingredients. Encapsulation and Controlled Release of Food Ingredients. Risch, S.J. y Reineccius, G.A. ACS Symposium Series, Washington DC, p26-39. Nori, M. 1996. Ingredientes e aditivos microencapsulados na indústria de alimentos. Engenharia de Alimentos, Brasilia, p33-35. Popplewell, L. 2001. Evaluating encapsulation economics. Perfumer & Flavorist 26(2):2-6 Peleg, M. 1983. Physical Properties of Foods. Physical characteristics of food powders. Peleg, M. e Bagley, E.B., AVI Publishing Co., Westport, p293-323. Risch, S. y Reineccius, J. 1998. Flavor encapsulation. American Chemical Society, Washington, p180. Shahidi, F. y Han, X. 1993. Encapsulation of food ingredients. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 33(6):501-547. Tavare, N. 1994. Industrial Crystallization. Process Simulation Analysis and Design. Plenum Press, New York, p527 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/646/4282 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/646/762 info:eu-repo/semantics/article http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 Text Publication
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