Titulo:
El lactosuero como alternativa energética: una revisión
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Sumario:
El lactosuero es un líquido remanente de la coagulación de la leche y uno de los mayores subproductos de la industria láctea, dado que, para producir de 1 a 2 kg de queso, se utilizan 10 kg de leche, generando de 8 a 9 kg de suero como subproducto. Se ha pronosticado que para el año 2050 la población va a aumentar un 26%, razón por la que el consumo de queso también incrementará significativamente, provocando mayor generación de lactosuero. El objetivo de la presente revisión, es identificar la cantidad de lactosuero producido en Colombia, sus principales características y mostrar las diferentes alternativas para producir hidrógeno a partir de lactosuero, tal como la fermentación oscura, la fotofermentación y las celdas de electrólisis micr... Ver más
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2011-2629
28
2024-01-15
720
Orinoquia - 2024
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El lactosuero como alternativa energética: una revisión Orinoquia - 2024 28 1 Universidad de los Llanos Orinoquia https://orinoquia.unillanos.edu.co/index.php/orinoquia/article/view/720 Español https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0. soro de leite info:eu-repo/semantics/article http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 Text rendimento Artículo de revista processos biológicos procesos biológicos El lactosuero es un líquido remanente de la coagulación de la leche y uno de los mayores subproductos de la industria láctea, dado que, para producir de 1 a 2 kg de queso, se utilizan 10 kg de leche, generando de 8 a 9 kg de suero como subproducto. Se ha pronosticado que para el año 2050 la población va a aumentar un 26%, razón por la que el consumo de queso también incrementará significativamente, provocando mayor generación de lactosuero. El objetivo de la presente revisión, es identificar la cantidad de lactosuero producido en Colombia, sus principales características y mostrar las diferentes alternativas para producir hidrógeno a partir de lactosuero, tal como la fermentación oscura, la fotofermentación y las celdas de electrólisis microbiana, con sus principales variables y respectivos microorganismos. Así, se logra determinar que los procesos integrados son una de las alternativas con mayor potencial, ya que rutas como la fotofermetacion y las celdas de electrolisis microbiana no tienen los mejores resultados si no son combinados con otros mecanismos biológicos. Castiblanco, Orlando Alfonso, Leidy Otálora-Rodríguez, Andrés Hidrógeno biomassa Biomasa Publication suero de leche Hidrogénio componentes rendimiento biomass Whey is a liquid byproduct of milk coagulation and one of the largest byproducts in the dairy industry. To produce 1 to 2 kg of cheese, 10 kg of milk is used, generating 8 to 9 kg of whey as a byproduct. It is forecasted that by 2050, the population will increase by 26%, which will lead to a significant rise in cheese consumption, thus increasing whey production. The aim of this review is to identify the amount of whey produced in Colombia, its main characteristics, and explore various alternatives for hydrogen production from whey, such as dark fermentation, photofermentation, and microbial electrolysis cells, along with their key variables and respective microorganisms. This allows for the determination that integrated processes are one of the most promising alternatives, as pathways like photofermentation and microbial electrolysis cells do not yield optimal results unless combined with other biological mechanisms. Whey as an alternative energy source: a review Journal article Hydrogen biological processes whey yield 0121-3709 720 2024-01-15T00:00:00Z https://doi.org/10.22579/20112629.720 2024-01-15T00:00:00Z 2024-01-15 2011-2629 10.22579/20112629.720 |
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