Estudio bacteriológico de la calidad del pescado fresco, Bagre (Pseudoplatystoma sp.) y Mojarra Roja (Oreochromis sp.) comercializado en el municipio de El Colegio, Cundinamarca (Colombia)

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spelling	Estudio bacteriológico de la calidad del pescado fresco, Bagre (Pseudoplatystoma sp.) y Mojarra Roja (Oreochromis sp.) comercializado en el municipio de El Colegio, Cundinamarca (Colombia) Corrales Ramírez, Lucía Constanza Alvarado Ospina, María Angélica Castillo Fonseca, Lady Alexandra Camacho Beltran, Yury Constanza Fresh fish Cross-contamination Good manufacturing practices (GMPs) Marketing chain Pescado fresco Contaminación cruzada Buenas prácticas de manufactura (bPMs) Cadena de comercialización 9 16 Artículo de revista Journal article 2014-05-13 00:00:00 2014-05-13 00:00:00 2014-05-13 application/pdf text/html Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca y Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD NOVA 1794-2470 2462-9448 https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/181 10.22490/24629448.497 https://doi.org/10.22490/24629448.497 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Avdalov, N. Manual de calidad y procesamiento para venta minorista de pescado. Proyecto: “Mejoramiento de los mercados internos de productos pesqueros en América Latina y el Caribe” Herrera, F., Santos, A. Prevalencia de Salmonella spp. en pescado fresco expendido en Pamplona (Norte de Santander). Red de revistas científicas Redalyc. 2005;3(2):34-42. Ministerio Protección Social. Resolución 776 de 2006. Establecimiento del reglamento técnico sobre los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos que deben cumplir los productos de la pesca, en particular pescados, moluscos y crustáceos para consumo humano, Colombia. 2006. Manual para la toma de muestras para análisis microbiológico. Secretaria Distrital de Salud de Bogotá D.C, Dirección de Salud Pública, 2008. Norma Técnica Colombiana (NTC) 1443/1998 Requisitos microbiológicos para el pescado crudo refrigerado y congelado. Norma Técnica Colombiana (NTC) 5543 del 2006. Productos de la pesca y la acuicultura, las buenas prácticas de proceso y comercialización de las especies acuícolas cachama, tilapia y trucha. Norma Técnica Colombiana (NTC) 4574/2007 Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Método horizontal para la detección de Salmonella sp. Food and Drug Administration. Manual de análisis bacteriológicos (BAM). Capitulo 5: Salmonella. Diciembre 2007. Food and Drug Administration. Manual de análisis bacteriológicos (BAM). Capitulo 9: Vibrio. Mayo 2004. Food and Drug Administration. Manual de análisis bacteriológicos (BAM). Capitulo 12: Staphylococcus aureus. Enero 2001 Pascual María. Microbiología alimentaria. Metodología analítica para alimentos y bebidas. Ed. Díaz de Santos, S.A. Madrid, España. 1992. Norma Técnica Colombiana (NTC) 4779/2007 Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Método horizontal para el recuento de Staphylococcus coagulasa positiva (Staphylococcus aureus y otras especies). Ministerio de Salud. Decreto 3075 de 1997. Colombia. 1997. Codex Alimentariux “la seguridad alimentaria: una responsabilidad compartida”. 2006. Louvois J, Gortvai P, Hurley R. Bacteriology of abscesses of the central nervous system: a multicentre prospective study. Br Med J 1977; 2: 981-984. Brooks G.F, Butel, Microbiología médica de Jawetz. Manual Moderno, México. 2005. Herrera F., J. Santos., A. Otero., M. García-López. Occurrence of foodborne pathogenic bacteria in retail prepackage portions of marine fish in Spain. Journal for Applied microbiology. Vol N° 100. Pag. 527-536. Año 2006. Avila S, Estupiñan M. Evaluación de la calidad microbiológica del agua de los Humedales Arcial, El Porro y Cintura (Rio San Jorge), y los Humedales Pantano Bonito y Charco Pescao (Rio Sinú) en el Departamento de Córdoba, Colombia. Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca UCMC. 2006. Manual de pruebas de diagnóstico para los animales acuáticos 2006. Septicemia entérica del Bagre. Capítulo 2.1.12 Oliveira V. Almeida J. Enterobactérias associadas a adultos de Musca domestica (Linnaeus, 1758) (Diptera:Muscidae) e Chrysomya megacephala (Fabricius, 1754) (Diptera: Calliphoridae) no Jardim Zoológico, Rio de Janeiro. Instituto Oswaldo Cruz. Rio de Janeiro, Brasil. 2006:556-561. European committee for standarization. Clean room technology CEN/ TC 243/W G2. 1993. Instituto de salud Pública, Sección Microbiología de Alimentos. Procedimiento recuento de microorganismos en suspensión por método de torunda en superficie. Chile. 2008. ------------------------------------------------------------------------------- DOI: http://dx.doi.org/10.22490/24629448.497 https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/181/361 https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/181/362 info:eu-repo/semantics/article http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 http://purl.org/redcol/resource_type/ARTREF info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 Text Publication
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