Titulo:
Determinación del perfil de susceptibilidad a antibióticos de Listeria sp. aisladas de leche cruda de vaca en Tunja
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Sumario:
Introducción: La presencia de especies de Listeria sp en alimentos, se ha convertido en un problema de salud pública, considerando su patogenicidad, especialmente por L. monocytogenes.  Objetivo: Determinar el perfil de susceptibilidad de cepas de Listeria sp. aisladas a partir de muestras de leche cruda de vaca en fincas del municipio de Tunja-Boyacá-Colombia.  Metodología: Se analizaron 293 muestras de leche cruda de vaca obtenidas de las cantinas de almacenamiento; para el aislamiento e identificación bioquímica de Listeria sp, se realizó un pre-enriquecimiento en caldo Fraser (Oxoid), incubación a 4°C, aislamiento en medio Palcam (Oxoid) e identificación utilizando Microbact Listeria L-12 (Oxoid). El perfil de... Ver más
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Revista Investigación en Salud Universidad de Boyacá - 2017
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Determinación del perfil de susceptibilidad a antibióticos de Listeria sp. aisladas de leche cruda de vaca en Tunja Determination of antimicrobial sensibility pattern of Listeria spp. isolated from raw cow milk, Tunja Introducción: La presencia de especies de Listeria sp en alimentos, se ha convertido en un problema de salud pública, considerando su patogenicidad, especialmente por L. monocytogenes.  Objetivo: Determinar el perfil de susceptibilidad de cepas de Listeria sp. aisladas a partir de muestras de leche cruda de vaca en fincas del municipio de Tunja-Boyacá-Colombia.  Metodología: Se analizaron 293 muestras de leche cruda de vaca obtenidas de las cantinas de almacenamiento; para el aislamiento e identificación bioquímica de Listeria sp, se realizó un pre-enriquecimiento en caldo Fraser (Oxoid), incubación a 4°C, aislamiento en medio Palcam (Oxoid) e identificación utilizando Microbact Listeria L-12 (Oxoid). El perfil de susceptibilidad a antibióticos fue determinado por el método de difusión de disco.  Resultados: la prevalencia total de Listeria sp. fue de 9.89 % (n= 29). La especie más prevalente fue L. seeligeri (7.17%) y la menos L. grayi (0.34%). L. monocytogenes presentó una prevalencia de 2.7%. Se determinó que todos los aislamientos de Listeria sp fueron susceptibles a la penicilina y la ampicilina. Un aislamiento de L. monocytogenes fue resistente a ciprofloxacina, gentamicina, trimetoprim-sulfametoxazol y tetraciclina, mientras que las demás fueron sensibles a los antibióticos evaluados.  Conclusiones: Se determinó la presencia de varias especies de Listeria sp, incluyendo L. monocytogenes la cual es considerada de importancia en salud pública. Se presentó susceptibilidad a la mayoría de los antibióticos analizados excepto a clindamicina, además se reporta un caso aislado de resistencia a tetraciclina en una cepa de L. monocytogenes y se determinó la resistencia a trimetoprim-sulfametoxazole.  PALABRAS CLAVE:  Inocuidad de los Alimentos, Productos Lácteos, Inspección de Alimentos, Bacterias Grampositivas.  SUMMARY  Introduction: The presence of the Listeria species in food has become a public health concern, considering its pathogenicity, especially due L. monocytogenes. Objective: This study aimed to determine the susceptibility of Listeria spp. strains isolated from raw cow’s milk samples on farms of the municipality of Tunja, Boyacá. Methodology: Two hundred and ninety three raw cow’s milk samples were analyzed, obtained from bulk milk cooling tanks; isolation and identification of Listeria spp. using pre-enrichment in Fraser supplement (Oxoid), incubation at 4° C, isolation in the Palcam medium (Oxoid) and distinguishing by means of Microbact Listeria L-12 (Oxoid) was carried out. The sensitivity profile was determined by the disk diffusion method. Results: The total prevalence of Listeria spp. was 9.89% (n=29). Listeria seeligeri was the most prevalent species (7.17%) and L. gravi was the less prevalent (0.34%). Prevalence of L. monocytogenes was 2.7%. It was determined that all Listeria spp. isolates were susceptible to penicillin and ampicillin. An isolation of L. monocytogenes was resistant to ciprofloxacin, gentamicin, trimethoprim-sulfame-thoxazole and  tetracycline, while the others were sensitive to the antibiotics evaluated. Conclusions: The presence of several species of Listeria was determined, including L. monocytogenes, which is considered of importance in public health. Susceptibility to most of the antibiotics analyzed except for clindamycin was reported. In addition, an isolated case of tetracycline resistance was reported in a strain of L. monocytogenes and resistance to trimethoprim-sulfamethoxazole was determined. Urbano Cáceres, Eliana Ximena Aguilera Becerra, Astrid Maribel Jaimes Bernal, Claudia Patricia inocuidad de los alimentos productos lácteos inspección de alimentos bacterias Gram positivas food safety dairy products foos inspection Gram-positive bacteria serurança alimentar laticínios inspeçao de alimentos bacterias Gram positivas 4 1 Núm. 1 , Año 2017 : Revista Investigación en Salud Universidad de Boyacá Artículo de revista Journal article 2017-06-15T00:00:00Z 2017-06-15T00:00:00Z 2017-06-15 application/pdf Universidad de Boyacá Revista Investigación en Salud Universidad de Boyacá 2389-7325 2539-2018 https://revistasdigitales.uniboyaca.edu.co/index.php/rs/article/view/195 10.24267/23897325.195 https://doi.org/10.24267/23897325.195 spa https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Revista Investigación en Salud Universidad de Boyacá - 2017 38 52 Villalobos de Bastardo LB, Nazaret M, Elena R. Susceptibilidad antimicrobiana de Listeria spp. aisladas de alimentos durante el período 2003-2004 Cumaná Venezuela. Rev Soc Venez Microbiol. 2006;26:31-4. Hellberg RS, Martin KG, Keys AL, Haney CJ, Shen Y, Smiley RD. 16S rRNA partial gene sequencing for the differentiation and molecular subtyping of Listeria species. Food Microbiol. 2013;36:231-40. http://dx.doi. org/10.1016/j.fm.2013.06.001 Den Bakker HC, Warchocki S, Wright EM, Allred AF, Ahlstrom C, Manuel CS, et al. Listeria floridensis sp. nov., Listeria aquatica sp. nov., Listeria cornellensis sp. nov., Listeria riparia sp. nov., and Listeria grandensis sp. nov., from agricultural and natural environments. Int J Syst Evol Microbiol. 2014;64:1882-9. doi: http://dx.doi.org/10.1099/ijs.0.052720-0 Weller D, Andrus A, Wiedmann M, den Bakker HC. Listeria booriae sp. nov. and Listeria newyorkensis sp. nov., from food processing environments in the USA. Int J Syst Evol Microbiol. 2015;65:286-92. http://dx.doi. org/10.1099/ijs.0.070839-0 Gasanov U, Hughes D, Hansbro PM. Methods for the isolation and identification of Listeria spp. and Listeria monocytogenes: a review. FEMS Microbiol Rev. 2005;29: 851-75. http://dx.doi.org/10.1016/j. femsre.2004.12.002 Torres K, Sierra S, Poutou R, Vera H, Carrascal A, Mercado M. Incidencia y diagnóstico de Listeria monocytogenes: microorganismo zoonótico emergente en la industria de alimentos. Rev UDCA. 2004;7:27-57. Lukinmaa S, Miettinen M, Nakari UM, Korkeala H, Siitonen A. Listeria monocytogenes isolates from invasive infections: Variation of sero- and genotypes during an 11-year period in Finland. J Clin Microbiol. 2003;41:1694- 700. http://dx.doi.org/10.1128/ JCM.41.4.1694-1700.2003 Schobitz R, Ciampi L, Nahuelquin Y. Listeria monocytogenes un peligro latente para la industria alimentaria. Agro Sur. 2009;37:1-8. http://dx.doi.org/10.4206/agrosur.2009. v37n1-01 Gilmour MW, Graham M, van Domselaar G, Tyler S, Kent H, Trout-Yakel KM, et al. High-throughput genome sequencing of two Listeria monocytogenes clinical isolates during a large foodborne outbreak. BMC genomics. 2010;11:1-15. http://dx.doi. org/10.1186/1471-2164-11-120 Graves LM, Hunter SB, Ong AR, Schoonmaker-Bopp D, Hise K, Kornstein L, et al. Microbiological aspects of the investigation that traced the 1998 outbreak of listeriosis in the United States to contaminated hot dogs and establishment of molecular subtyping-based surveillance for Listeria monocytogenes in the PulseNet network. J Clin Microbiol. 2005;43:2350-5. http://dx. doi.org/10.1128/JCM.43.5.2350-2355.2005 Denny J, McLauchlin J. Human Listeria monocytogenes infections in Europe--an opportunity for improved European surveillance. Euro Surveill. 2008;13;1854-861. Self JL, Conrad A, Stroika S, Jackson A, Burnworth L, Beal J, et al. Notes from the field: Outbreak of listeriosis associated with consumption of packaged salad - United States and Canada, 2015-2016. MMWR Morb Mortal Wkly Rep. 2016;65:879-81. http:// dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm6533a6. Abdollahzadeh E, Ojagh SM, Hosseini H, Ghaemi EA, Irajian G, Naghizadeh Heidarlo M. Antimicrobial resistance of Listeria monocytogenes isolated from seafood and humans in Iran. Microb Pathog. 2016; 00:70-4. http://dx.doi.org/10.1016/j. micpath.2016.09.012 Aras Z, Ardic M. Occurrence and antibiotic susceptibility of Listeria species in turkey meats. Korean J Food Sci Anim Resour. 2015;35:669-73. http://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2015.35.5.669 Korsak D, Szuplewska M. Characterization of nonpathogenic Listeria species isolated from food and food processing environment. Int J Food Microbiol. 2016;238:274-80. http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2016.08.032 Morvan A, Moubareck C, Leclercq A, Hervé-Bazin M, Bremont S, Lecuit M, et al. Antimicrobial resistance of Listeria monocytogenes strains isolated from humans in France. Antimicrob Agents Chemother. 2010;54:2728-31. http://dx.doi.org/10. 1128/AAC.01557-09 Troxler R, von Graevenitz A, Funke G, Wiedemann B, Stock I. Natural antibiotic susceptibility of Listeria species: L. grayi, L. innocua, L. ivanovii, L. monocytogenes, L. seeligeri and L. welshimeri strains. Clin Microbiol Infect. 2000;6:525-35. http://dx.doi. org/10.1046/j.1469-0691.2000.00168.x Vanegas MC, Vásquez E, Martínez AJ, Rueda AM. Detection of Listeria monocytogenes in raw whole milk for human consumption in Colombia by real-time PCR. Food Control. 2009;20:430-2. http://dx.doi.org/ 10.1016/j.foodcont.2008.07.007 Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN). Estadísticas. Inventario ganadero. Inventario bovino por municipios, 2011. Fecha de consulta: 14 febrero de 2014. Disponible en: www.fedegan.org.co Bauer AW, Kirby WM, Sherris JC, Turck M. Antibiotic susceptibility testing by a standardized single disk method. Am J Clin Pathol. 1966;45:493-6. Wayne P. Performance standards for antimicrobial susceptibility testing; Twenty-Fourth Informational Supplement. CLSI Document M100-S24. Wayne, Pa: Clinical and Laboratory Standards Institute; 2014. Zamora JM, Chaves C, Arias ML. Comparación del perfil de sensibilidad a antibióticos de cepas de Listeria monocytogenes y Salmonella spp. aisladas a partir de alimentos con cepas de origen clínico. Arch Latinoam Nutr. 2006;56:171-4. Jamali H, Radmehr B, Thong KL. Prevalence, characterisation, and antimicrobial resistance of Listeria species and Listeria monocytogenes isolates from raw milk in farm bulk tanks. Food Control. 2013;34:121-5. http:// dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2013.04.023 ISO 11290-2. Fecha de consulta: 6 de junio de 2016. Disponible en: http://www. ispch.cl/sites/default/files/documento_ tecnico/2010/10/PRT-712.02-093%20V0%20 Rto%20placa%20L.%20monocytogenes%20 ISO%2011290-2%20V0.pdf. ISO 28329-1. Fecha de consulta: 6 de junio de 2016. Disponible en: http://biblioteca. universia.net/html_bura/ficha/params/title/ determinacion-listeria-monocytogenes-quesos-frescos-produccion-artesanal-expenden-mercados-distrito/id/65391162.html. Ruiz-Bolivar Z, Neuque-Rico MC, PoutouPinales RA, Carrascal-Camacho AK, Mattar S. Antimicrobial susceptibility of Listeria monocytogenes food isolates from different cities in Colombia. Foodborne Pathog Dis. 2011;8:913-9. http://dx.doi.org/10.1089/ fpd.2010.0813 Harakeh S, Saleh I, Zouhairi O, Baydoun E, Barbour E, Alwan N. Antimicrobial resistance of Listeria monocytogenes isolated from dairy-based food products. Sci Total Environ. 2009;407:4022-7. http://dx.doi. org/10.1016/j.scitotenv.2009.04.010 Santos I, Vergel CB. 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Introducción: La presencia de especies de Listeria sp en alimentos, se ha convertido en un problema de salud pública, considerando su patogenicidad, especialmente por L. monocytogenes. 
Objetivo: Determinar el perfil de susceptibilidad de cepas de Listeria sp. aisladas a partir de muestras de leche cruda de vaca en fincas del municipio de Tunja-Boyacá-Colombia. 
Metodología: Se analizaron 293 muestras de leche cruda de vaca obtenidas de las cantinas de almacenamiento; para el aislamiento e identificación bioquímica de Listeria sp, se realizó un pre-enriquecimiento en caldo Fraser (Oxoid), incubación a 4°C, aislamiento en medio Palcam (Oxoid) e identificación utilizando Microbact Listeria L-12 (Oxoid). El perfil de susceptibilidad a antibióticos fue determinado por el método de difusión de disco. 
Resultados: la prevalencia total de Listeria sp. fue de 9.89 % (n= 29). La especie más prevalente fue L. seeligeri (7.17%) y la menos L. grayi (0.34%). L. monocytogenes presentó una prevalencia de 2.7%. Se determinó que todos los aislamientos de Listeria sp fueron susceptibles a la penicilina y la ampicilina. Un aislamiento de L. monocytogenes fue resistente a ciprofloxacina, gentamicina, trimetoprim-sulfametoxazol y tetraciclina, mientras que las demás fueron sensibles a los antibióticos evaluados. 
Conclusiones: Se determinó la presencia de varias especies de Listeria sp, incluyendo L. monocytogenes la cual es considerada de importancia en salud pública. Se presentó susceptibilidad a la mayoría de los antibióticos analizados excepto a clindamicina, además se reporta un caso aislado de resistencia a tetraciclina en una cepa de L. monocytogenes y se determinó la resistencia a trimetoprim-sulfametoxazole. 
PALABRAS CLAVE: 
Inocuidad de los Alimentos, Productos Lácteos, Inspección de Alimentos, Bacterias Grampositivas. 
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Introduction: The presence of the Listeria species in food has become a public health concern, considering its pathogenicity, especially due L. monocytogenes.
Objective: This study aimed to determine the susceptibility of Listeria spp. strains isolated from raw
cow’s milk samples on farms of the municipality of Tunja, Boyacá.
Methodology: Two hundred and ninety three raw cow’s milk samples were analyzed, obtained from
bulk milk cooling tanks; isolation and identification of Listeria spp. using pre-enrichment in Fraser
supplement (Oxoid), incubation at 4° C, isolation in the Palcam medium (Oxoid) and distinguishing
by means of Microbact Listeria L-12 (Oxoid) was carried out. The sensitivity profile was determined by
the disk diffusion method.
Results: The total prevalence of Listeria spp. was 9.89% (n=29). Listeria seeligeri was the most prevalent species (7.17%) and L. gravi was the less prevalent (0.34%). Prevalence of L. monocytogenes was 2.7%. It was determined that all Listeria spp. isolates were susceptible to penicillin and ampicillin. An isolation of
L. monocytogenes was resistant to ciprofloxacin, gentamicin, trimethoprim-sulfame-thoxazole and  tetracycline, while the others were sensitive to the antibiotics evaluated.
Conclusions: The presence of several species of Listeria was determined, including L. monocytogenes, which is considered of importance in public health. Susceptibility to most of the antibiotics analyzed except for clindamycin was reported. In addition, an isolated case of tetracycline resistance was reported in a strain of
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Villalobos de Bastardo LB, Nazaret M, Elena R. Susceptibilidad antimicrobiana de Listeria spp. aisladas de alimentos durante el período 2003-2004 Cumaná Venezuela. Rev Soc Venez Microbiol. 2006;26:31-4. Hellberg RS, Martin KG, Keys AL, Haney CJ, Shen Y, Smiley RD. 16S rRNA partial gene sequencing for the differentiation and molecular subtyping of Listeria species. Food Microbiol. 2013;36:231-40. http://dx.doi. org/10.1016/j.fm.2013.06.001 Den Bakker HC, Warchocki S, Wright EM, Allred AF, Ahlstrom C, Manuel CS, et al. Listeria floridensis sp. nov., Listeria aquatica sp. nov., Listeria cornellensis sp. nov., Listeria riparia sp. nov., and Listeria grandensis sp. nov., from agricultural and natural environments. Int J Syst Evol Microbiol. 2014;64:1882-9. doi: http://dx.doi.org/10.1099/ijs.0.052720-0 Weller D, Andrus A, Wiedmann M, den Bakker HC. Listeria booriae sp. nov. and Listeria newyorkensis sp. nov., from food processing environments in the USA. 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