Titulo:
La oferta gastronómica en los campings de Girona (España)
.
Sumario:
En los últimos años, el interés de los turistas por la cocina local de los destinos turísticos ha incrementado notablemente, tal vez no siempre como motivación principal de su viaje, sino como parte de él. Este artículo reflexiona sobre la oferta gastronómica que encuentran los turistas que frecuentan los campings de la provincia de Girona (Cataluña, España). Se analizan las páginas web de los campings y se realiza una encuesta a los empresarios para conocer cuál es la procedencia de la cocina que ofrecen y si esta es elaborada o no. Se concluye que la oferta varía dependiendo de si los establecimientos se localizan en la zona litoral, o bien en el interior. Se detecta una baja promoción de la gastronomía por medio de las páginas web de los... Ver más
Guardado en:
0120-7555
2346-206X
27
2020-05-06
111
125
Sara Forgas-Serra, Lluís Mundet I Cerdan, Joaquim Majó Fernández - 2020
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
| id |
metarevistapublica_uexternado_turismoysociedad_44_article_6518 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| spelling |
La oferta gastronómica en los campings de Girona (España) The gastronomic offerings in the campsites of Girona (Spain) En los últimos años, el interés de los turistas por la cocina local de los destinos turísticos ha incrementado notablemente, tal vez no siempre como motivación principal de su viaje, sino como parte de él. Este artículo reflexiona sobre la oferta gastronómica que encuentran los turistas que frecuentan los campings de la provincia de Girona (Cataluña, España). Se analizan las páginas web de los campings y se realiza una encuesta a los empresarios para conocer cuál es la procedencia de la cocina que ofrecen y si esta es elaborada o no. Se concluye que la oferta varía dependiendo de si los establecimientos se localizan en la zona litoral, o bien en el interior. Se detecta una baja promoción de la gastronomía por medio de las páginas web de los campings, en contraposición a los esfuerzos que hacen las destination management (DMO) para dar a conocer internacionalmente las tradiciones culinarias regionales. In recent years, tourist interest in local cuisine at tourist destinations has increased notably, perhaps not as the main motivation for the trip, but an influential part of it. This article reflects on the gastronomic offerings found by tourists who frequent campsites in the province of Girona, Catalonia (Spain). The websites of the campsites are analysed and a survey of campsite managers was carried out to know the origin of the culinary dishes they offer and whether these are prepared from scratch or not. The research concludes that the offerings vary depending on whether the establishments are in the coastal area or more inland. Scant gastronomic promotion is done on the websites of the camping areas, in contrast to the efforts made by the DMO’s to provide international information regarding the regional culinary traditions. Forgas-Serra, Sara I Cerdan, Lluís Mundet Majó Fernández, Joaquim Gastronomy; identity; tradition; web analysis; tourism; campsites Gastronomía; identidad; tradición; análisis web; turismo; camping 27 , Año 2020 : Julio-Diciembre Artículo de revista Journal article 2020-05-06T18:24:00Z 2020-05-06T18:24:00Z 2020-05-06 application/pdf text/html application/xml Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras Turismo y Sociedad 0120-7555 2346-206X https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/6518 10.18601/01207555.n27.06 https://doi.org/10.18601/01207555.n27.06 spa https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Sara Forgas-Serra, Lluís Mundet I Cerdan, Joaquim Majó Fernández - 2020 111 125 Adongo, C. A., Anuga, S. W. y Dayour, F. (2015). Will they tell others to taste? International tourists’ experience of Ghanaian cuisines. Tourism Management Perspectives, 15, 57-64. doi: 10.1016/j.tmp.2015.03.009 Agència Catalana de Turisme. (2016). 2016 Any de la Gastronomia i l’Enoturisme. R e c u p e r a d o d e h t t p : / / a c t . g e n c a t . c a t /anygastronomiaienoturisme2016/ Barusi, A. (2007). El papel de las instituciones en la tutela de un patrimonio cultural común. En J. Tresserras y F. X. Medina (eds.), Patrimonio gastronómico y turismo cultural en el Mediterráneo (pp. 125-137). Barcelona: Ibertur, Universitat de Barcelona, Institut Europeu de la Mediterrània. Bélisle, F. J. (1983). Tourism and food production in the Caribbean. Annals of Tourism Research, 10(4), 497-513. doi: 10.1016/0160-7383(83)90005-1 Bessière, J. (1998). Local development and heritage: Traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas. Sociologia Ruralis, 38(1), 21-34. doi: 10.1111/1467-9523.00061 Bessière, J. y Tibere, L. (2013). Traditional food and tourism: French tourist experience and food heritage in rural spaces. Journal of the Science of Food and Agriculture, 93(14), 3.420-3.425. doi:10.1002/jsfa.6284 Björk, P. y Kauppinen-Räisänen, H. (2014). Culinary-gastronomic tourism – A search for local food experiences. Nutrition & Food Science, 44(4), 294-309. doi: 10.1108/NFS-12-2013-0142 Boyd, S. W. (2016). Reflections on slow food. En D. J. Timothy (ed.), Heritage cuisines: Traditions, identities and tourism (pp. 166-179). London/ New York: Routledge. Burusnukul, P., Binkley, M. y Sukalakamala, P. (2011). Understanding tourists’ patronage of Thailand foodservice establishments: An exploratory decisional attribute approach. British Food Journal, 113(8), 965-981. doi: 10.1108/00070701111153733 Byrkjeflot, H., Strandgaard, J. y Svejenova, S. (2013). From label to practice: The process of creating new Nordic cuisine. Journal of Culinary Science & Technology, 11(1), 36-55. doi: 10.1080/15428052.2013.754296 Campings in Girona - Costa Brava Pirineus. (s. f.). Dossier de premsa. Girona. Recuperado de http://www.campingsingirona.com/ Chang, R. C. Y., Kivela, J. y Mak, A. H. N. (2011). Attributes that influence the evaluation of travel dining experience: When East meets West. Tourism Management, 32(2), 307-316. doi: 10.1016/j.tourman.2010.02.009 Clemente, J. S., Roig, B., Valencia, S., Rabadán, M. T. y Martínez, C. (2008). Actitud hacia la gastronomía local de los turistas: dimensiones y segmentación de mercado. pasos: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 6(2), 189-198. doi: 10.25145/j.pasos.2008.06.015 Coenders Gallart, G., Renart Vicens, G., Vall- Llosera Casanovas, L. y Xabadia Palmada, À. (2009). Tècniques d’anàlisi turística. Girona: Documenta Universitaria. Cohen, E. y Avieli, N. (2004). Food in tourism: Attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755-778. doi: 10.1016/j. annals.2004.02.003 Correia, A., Moital, M., Ferreira da Costa, C. y Peres, R. (2008). The determinants of gastronomic tourists’ satisfaction: A second-order factor analysis. Journal of Foodservice, 19(3), 164-176. doi: 10.1111/j.1745-4506.2008.00097.x Du Rand, G. E. y Heath, E. (2006). Towards a framework for food tourism as an element of destination marketing. Current Issues in Tourism, 9(3), 206-234. doi: 10.2164/cit/226.0 Flavián, C. y Fandos, C. (coords.). (2011). Turismo gastronómico: estrategias de marketing y experiencias de éxito. Zaragoza: Prensas Universitarias de Zaragoza. Forgas-Serra, S., Majó Fernández, J. y Mundet i Cerdan, L. (2019). The value of popular cuisine in tourism: A Costa Brava case study. Journal of Tourism and Cultural Change [En línea]. doi: 10.1080/14766825.2019.1617722 Fusté Forné, F. (2015). El turisme gastronòmic: autenticitat i desenvolupament local en zones rurals. Documents d’Anàlisi Geogràfica 2015, 61(2), 289-304. doi: 10.5565/rev/dag.218 Generalitat de Catalunya. (2016). Guia oficial d’establiments turístics. Recuperado de http://establimentsturistics.gencat.cat Guevarra, S. V. y Gatchalian, C. F. (2015). Foodways of Lowland Sariaya. En P. Sloan, W. Legrand y C. Hindley (eds.), The Routledge Handbook of Sustainable Food and Gastronomy (pp. 348-359). London/New York: Routledge. Hall, C. M. y Sharples, L. (2003). The consumption of experiences or the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste. En C. M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis y B. Cambourne (eds.), Food tourism around the world: Development, management and markets (pp. 1-24). Oxford/Burlington: Butterworth-Heinemann. Handszuh, H. F. (2003). A survey on local food in tourism policies. En World Tourism Organization Conference Proceedings (ed.), Local Food & Tourism International Conference (vol. i, pp. 5-8). Larnaka: World Tourism Organization. doi: 10.18111/9789284406272.1 Horng, J-S. y Tsai, C-T. (Simon). (2010). Government websites for promoting East Asian culinary tourism: A cross-national analysis. Tourism Management, 31(1), 74-85. doi: 10.1016/j. tourman.2009.01.009 Instituto de Estadística de Cataluña (IDESCAT). (2016). Indicadores anuales: turismo. Recuperado de http://www.idescat.cat/economia/inec?st=1&lang=es Long, L. M. (1998). Culinary tourism: A folkloristic perspective on eating and otherness. Southern Folklore, 55(3), 181-205. Poulain, J. P. (2008). Los patrimonios gastronómicos y sus valorizaciones turísticas. En J. Tresserras y F. X. Medina (eds.), Patrimonio gastronómico y turismo cultural en el Mediterráneo (pp. 39-71). Barcelona: Ibertur, Universitat de Barcelona, Institut Europeu de la Mediterrània. Richards, G. (2002). Gastronomy: An essential ingredient in tourism production and consumption? En A-M. Hjalager y G. Richards (eds.), Tourism and gastronomy (pp. 3-20). London/ New York: Routledge. Royo Vela, M. (2011). El producto agroalimentario como atributo de importancia en la formación de la imagen del destino turístico. En C. Flavián Blanco y C. Fandos Herrera (coords.), Turismo gastronómico: estrategias de marketing y experiencias de éxito (pp. 69-92). Zaragoza: Prensas Universitarias de Zaragoza. Sonntag, U. y Wagner, P. (2016). Study about the competitiveness and prospects of camping in Catalunya. New Insights for Tourism (nit). Timothy, D. J. (2016a). Introduction: Heritage cuisines, foodways and culinary traditions. En D. J. Timothy (ed.), Heritage cuisines: Traditions, identities and tourism (pp. 1-24). London/New York: Routledge. Timothy, D. J. (2016b). Personal heritage, intergenerational food and nostalgia. En D. J. Timothy (ed.), Heritage cuisines: Traditions, identities and tourism (pp. 65-76). London/New York: Routledge. Tresserras, J., Medina, F. X. y Matamala, J. C. (2007). El patrimonio gastronómico como recurso en las políticas culturales y turísticas en España: el caso de Cataluña. En J. Tresserras y F. X. Medina (eds.), Patrimonio gastronómico y turismo cultural en el Mediterráneo (pp. 217-240). Barcelona: Ibertur, Universitat de Barcelona, Institut Europeu de la Mediterrània. https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/download/6518/8896 https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/download/6518/9259 https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/download/6518/9440 info:eu-repo/semantics/article http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 http://purl.org/redcol/resource_type/ARTREF info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 Text Publication |
| institution |
UNIVERSIDAD EXTERNADO DE COLOMBIA |
| thumbnail |
https://nuevo.metarevistas.org/UNIVERSIDADEXTERNADODECOLOMBIA/logo.png |
| country_str |
Colombia |
| collection |
Turismo y Sociedad |
| title |
La oferta gastronómica en los campings de Girona (España) |
| spellingShingle |
La oferta gastronómica en los campings de Girona (España) Forgas-Serra, Sara I Cerdan, Lluís Mundet Majó Fernández, Joaquim Gastronomy; identity; tradition; web analysis; tourism; campsites Gastronomía; identidad; tradición; análisis web; turismo; camping |
| title_short |
La oferta gastronómica en los campings de Girona (España) |
| title_full |
La oferta gastronómica en los campings de Girona (España) |
| title_fullStr |
La oferta gastronómica en los campings de Girona (España) |
| title_full_unstemmed |
La oferta gastronómica en los campings de Girona (España) |
| title_sort |
la oferta gastronómica en los campings de girona (españa) |
| title_eng |
The gastronomic offerings in the campsites of Girona (Spain) |
| description |
En los últimos años, el interés de los turistas por la cocina local de los destinos turísticos ha incrementado notablemente, tal vez no siempre como motivación principal de su viaje, sino como parte de él. Este artículo reflexiona sobre la oferta gastronómica que encuentran los turistas que frecuentan los campings de la provincia de Girona (Cataluña, España). Se analizan las páginas web de los campings y se realiza una encuesta a los empresarios para conocer cuál es la procedencia de la cocina que ofrecen y si esta es elaborada o no. Se concluye que la oferta varía dependiendo de si los establecimientos se localizan en la zona litoral, o bien en el interior. Se detecta una baja promoción de la gastronomía por medio de las páginas web de los campings, en contraposición a los esfuerzos que hacen las destination management (DMO) para dar a conocer internacionalmente las tradiciones culinarias regionales.
|
| description_eng |
In recent years, tourist interest in local cuisine at tourist destinations has increased notably, perhaps not as the main motivation for the trip, but an influential part of it. This article reflects on the gastronomic offerings found by tourists who frequent campsites in the province of Girona, Catalonia (Spain). The websites of the campsites are analysed and a survey of campsite managers was carried out to know the origin of the culinary dishes they offer and whether these are prepared from scratch or not. The research concludes that the offerings vary depending on whether the establishments are in the coastal area or more inland. Scant gastronomic promotion is done on the websites of the camping areas, in contrast to the efforts made by the DMO’s to provide international information regarding the regional culinary traditions.
|
| author |
Forgas-Serra, Sara I Cerdan, Lluís Mundet Majó Fernández, Joaquim |
| author_facet |
Forgas-Serra, Sara I Cerdan, Lluís Mundet Majó Fernández, Joaquim |
| topic |
Gastronomy; identity; tradition; web analysis; tourism; campsites Gastronomía; identidad; tradición; análisis web; turismo; camping |
| topic_facet |
Gastronomy; identity; tradition; web analysis; tourism; campsites Gastronomía; identidad; tradición; análisis web; turismo; camping |
| topicspa_str_mv |
Gastronomía; identidad; tradición; análisis web; turismo; camping |
| citationvolume |
27 |
| citationedition |
, Año 2020 : Julio-Diciembre |
| publisher |
Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
| ispartofjournal |
Turismo y Sociedad |
| source |
https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/6518 |
| language |
spa |
| format |
Article |
| rights |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Sara Forgas-Serra, Lluís Mundet I Cerdan, Joaquim Majó Fernández - 2020 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| references |
Adongo, C. A., Anuga, S. W. y Dayour, F. (2015). Will they tell others to taste? International tourists’ experience of Ghanaian cuisines. Tourism Management Perspectives, 15, 57-64. doi: 10.1016/j.tmp.2015.03.009 Agència Catalana de Turisme. (2016). 2016 Any de la Gastronomia i l’Enoturisme. R e c u p e r a d o d e h t t p : / / a c t . g e n c a t . c a t /anygastronomiaienoturisme2016/ Barusi, A. (2007). El papel de las instituciones en la tutela de un patrimonio cultural común. En J. Tresserras y F. X. Medina (eds.), Patrimonio gastronómico y turismo cultural en el Mediterráneo (pp. 125-137). Barcelona: Ibertur, Universitat de Barcelona, Institut Europeu de la Mediterrània. Bélisle, F. J. (1983). Tourism and food production in the Caribbean. Annals of Tourism Research, 10(4), 497-513. doi: 10.1016/0160-7383(83)90005-1 Bessière, J. (1998). Local development and heritage: Traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas. Sociologia Ruralis, 38(1), 21-34. doi: 10.1111/1467-9523.00061 Bessière, J. y Tibere, L. (2013). Traditional food and tourism: French tourist experience and food heritage in rural spaces. Journal of the Science of Food and Agriculture, 93(14), 3.420-3.425. doi:10.1002/jsfa.6284 Björk, P. y Kauppinen-Räisänen, H. (2014). Culinary-gastronomic tourism – A search for local food experiences. Nutrition & Food Science, 44(4), 294-309. doi: 10.1108/NFS-12-2013-0142 Boyd, S. W. (2016). Reflections on slow food. En D. J. Timothy (ed.), Heritage cuisines: Traditions, identities and tourism (pp. 166-179). London/ New York: Routledge. Burusnukul, P., Binkley, M. y Sukalakamala, P. (2011). Understanding tourists’ patronage of Thailand foodservice establishments: An exploratory decisional attribute approach. British Food Journal, 113(8), 965-981. doi: 10.1108/00070701111153733 Byrkjeflot, H., Strandgaard, J. y Svejenova, S. (2013). From label to practice: The process of creating new Nordic cuisine. Journal of Culinary Science & Technology, 11(1), 36-55. doi: 10.1080/15428052.2013.754296 Campings in Girona - Costa Brava Pirineus. (s. f.). Dossier de premsa. Girona. Recuperado de http://www.campingsingirona.com/ Chang, R. C. Y., Kivela, J. y Mak, A. H. N. (2011). Attributes that influence the evaluation of travel dining experience: When East meets West. Tourism Management, 32(2), 307-316. doi: 10.1016/j.tourman.2010.02.009 Clemente, J. S., Roig, B., Valencia, S., Rabadán, M. T. y Martínez, C. (2008). Actitud hacia la gastronomía local de los turistas: dimensiones y segmentación de mercado. pasos: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 6(2), 189-198. doi: 10.25145/j.pasos.2008.06.015 Coenders Gallart, G., Renart Vicens, G., Vall- Llosera Casanovas, L. y Xabadia Palmada, À. (2009). Tècniques d’anàlisi turística. Girona: Documenta Universitaria. Cohen, E. y Avieli, N. (2004). Food in tourism: Attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755-778. doi: 10.1016/j. annals.2004.02.003 Correia, A., Moital, M., Ferreira da Costa, C. y Peres, R. (2008). The determinants of gastronomic tourists’ satisfaction: A second-order factor analysis. Journal of Foodservice, 19(3), 164-176. doi: 10.1111/j.1745-4506.2008.00097.x Du Rand, G. E. y Heath, E. (2006). Towards a framework for food tourism as an element of destination marketing. Current Issues in Tourism, 9(3), 206-234. doi: 10.2164/cit/226.0 Flavián, C. y Fandos, C. (coords.). (2011). Turismo gastronómico: estrategias de marketing y experiencias de éxito. Zaragoza: Prensas Universitarias de Zaragoza. Forgas-Serra, S., Majó Fernández, J. y Mundet i Cerdan, L. (2019). The value of popular cuisine in tourism: A Costa Brava case study. Journal of Tourism and Cultural Change [En línea]. doi: 10.1080/14766825.2019.1617722 Fusté Forné, F. (2015). El turisme gastronòmic: autenticitat i desenvolupament local en zones rurals. Documents d’Anàlisi Geogràfica 2015, 61(2), 289-304. doi: 10.5565/rev/dag.218 Generalitat de Catalunya. (2016). Guia oficial d’establiments turístics. Recuperado de http://establimentsturistics.gencat.cat Guevarra, S. V. y Gatchalian, C. F. (2015). Foodways of Lowland Sariaya. En P. Sloan, W. Legrand y C. Hindley (eds.), The Routledge Handbook of Sustainable Food and Gastronomy (pp. 348-359). London/New York: Routledge. Hall, C. M. y Sharples, L. (2003). The consumption of experiences or the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste. En C. M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis y B. Cambourne (eds.), Food tourism around the world: Development, management and markets (pp. 1-24). Oxford/Burlington: Butterworth-Heinemann. Handszuh, H. F. (2003). A survey on local food in tourism policies. En World Tourism Organization Conference Proceedings (ed.), Local Food & Tourism International Conference (vol. i, pp. 5-8). Larnaka: World Tourism Organization. doi: 10.18111/9789284406272.1 Horng, J-S. y Tsai, C-T. (Simon). (2010). Government websites for promoting East Asian culinary tourism: A cross-national analysis. Tourism Management, 31(1), 74-85. doi: 10.1016/j. tourman.2009.01.009 Instituto de Estadística de Cataluña (IDESCAT). (2016). Indicadores anuales: turismo. Recuperado de http://www.idescat.cat/economia/inec?st=1&lang=es Long, L. M. (1998). Culinary tourism: A folkloristic perspective on eating and otherness. Southern Folklore, 55(3), 181-205. Poulain, J. P. (2008). Los patrimonios gastronómicos y sus valorizaciones turísticas. En J. Tresserras y F. X. Medina (eds.), Patrimonio gastronómico y turismo cultural en el Mediterráneo (pp. 39-71). Barcelona: Ibertur, Universitat de Barcelona, Institut Europeu de la Mediterrània. Richards, G. (2002). Gastronomy: An essential ingredient in tourism production and consumption? En A-M. Hjalager y G. Richards (eds.), Tourism and gastronomy (pp. 3-20). London/ New York: Routledge. Royo Vela, M. (2011). El producto agroalimentario como atributo de importancia en la formación de la imagen del destino turístico. En C. Flavián Blanco y C. Fandos Herrera (coords.), Turismo gastronómico: estrategias de marketing y experiencias de éxito (pp. 69-92). Zaragoza: Prensas Universitarias de Zaragoza. Sonntag, U. y Wagner, P. (2016). Study about the competitiveness and prospects of camping in Catalunya. New Insights for Tourism (nit). Timothy, D. J. (2016a). Introduction: Heritage cuisines, foodways and culinary traditions. En D. J. Timothy (ed.), Heritage cuisines: Traditions, identities and tourism (pp. 1-24). London/New York: Routledge. Timothy, D. J. (2016b). Personal heritage, intergenerational food and nostalgia. En D. J. Timothy (ed.), Heritage cuisines: Traditions, identities and tourism (pp. 65-76). London/New York: Routledge. Tresserras, J., Medina, F. X. y Matamala, J. C. (2007). El patrimonio gastronómico como recurso en las políticas culturales y turísticas en España: el caso de Cataluña. En J. Tresserras y F. X. Medina (eds.), Patrimonio gastronómico y turismo cultural en el Mediterráneo (pp. 217-240). Barcelona: Ibertur, Universitat de Barcelona, Institut Europeu de la Mediterrània. |
| type_driver |
info:eu-repo/semantics/article |
| type_coar |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| type_version |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| type_coarversion |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| type_content |
Text |
| publishDate |
2020-05-06 |
| date_accessioned |
2020-05-06T18:24:00Z |
| date_available |
2020-05-06T18:24:00Z |
| url |
https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/6518 |
| url_doi |
https://doi.org/10.18601/01207555.n27.06 |
| issn |
0120-7555 |
| eissn |
2346-206X |
| doi |
10.18601/01207555.n27.06 |
| citationstartpage |
111 |
| citationendpage |
125 |
| url2_str_mv |
https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/download/6518/8896 |
| url3_str_mv |
https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/download/6518/9259 |
| url4_str_mv |
https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/download/6518/9440 |
| _version_ |
1811199923808370688 |