Titulo:
Influencia de la práctica de ordeño sobre el recuento de células somáticas (RCS) y unidades formadoras de colonias (UFC) en leche bufalina
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Sumario:
Una adecuada rutina de ordeño tiene como fin disminuir el riesgo de contaminación de la leche. El presente trabajo indagó sobre los factores de riesgo que la práctica de ordeño puede tener sobre la calidad higiénica (UFC) y sanitaria (RCS) de leche bufalina, en tanques de leche del Magdalena Medio y costa Atlántica de Colombia. Para este propósito, se aplicó una lista de chequeo para sondear las actividades pre-ordeño, durante el ordeño y pos-ordeño, como posibles factores que influyen sobre los recuentos de UFC y RCS, en 23 hatos bufaleros. Se tomaron muestras de leche para medición de recuentos de bacterias, encontrando un promedio de 182,6 ± 295,4 x 103 UFC/mL y para RCS, un promedio de 137,1 ± 158,9 x 103 cs/mL... Ver más
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Influencia de la práctica de ordeño sobre el recuento de células somáticas (RCS) y unidades formadoras de colonias (UFC) en leche bufalina Influence of milking practices on somatic cell count (SCC) and colony forming units (CFU) in buffalo milk Una adecuada rutina de ordeño tiene como fin disminuir el riesgo de contaminación de la leche. El presente trabajo indagó sobre los factores de riesgo que la práctica de ordeño puede tener sobre la calidad higiénica (UFC) y sanitaria (RCS) de leche bufalina, en tanques de leche del Magdalena Medio y costa Atlántica de Colombia. Para este propósito, se aplicó una lista de chequeo para sondear las actividades pre-ordeño, durante el ordeño y pos-ordeño, como posibles factores que influyen sobre los recuentos de UFC y RCS, en 23 hatos bufaleros. Se tomaron muestras de leche para medición de recuentos de bacterias, encontrando un promedio de 182,6 ± 295,4 x 103 UFC/mL y para RCS, un promedio de 137,1 ± 158,9 x 103 cs/mL. Como factores protectores para calidad higiénica, se detectaron: estado sanitario del piso, el lavado de ubre y pezones, la frecuencia de lavado de manos, duración de pre-sellado, secado de pre-sellado, uso de filtro desechable, ordeño de búfalas positivas a mastitis al final y enfriamiento a 4°C, en menos de 2 horas. Los factores de riesgo asociados a altos recuentos de UFC son: ausencia de lavado de manos OR 1,7 (p= 0,003), ausencia de pre-sellado OR 1,07 (p= 0,003), poco uso de filtro desechable en cantina y tiempo entre el ordeño y vaciado a tanque de frío OR 1,7 (p =0,003); el factor de riesgo asociado a altos RCS es el material para secado de manos OR 1,04 (p= 0,002). The aim of an appropriate milking procedure is to reduce the risk of milk contamination. This work studied the risk factors in milking practices that affect the hygienic (CFU) and sanitary quality (SCC) of milk tanks from the ''Mid Magdalena'' and ''Atlantic Coast'' regions of Colombia. A checklist that explored pre-milking, milking and post-milking activities as possible factors influencing CFU and SCC in 23 buffalo farms was applied. On the day of the checklist survey, samples of cold milk in tank to test for bacteria counts were taken, finding an average of 182.6 ± 295.4 x 103 CFU/mL; also tested for SCC was tested and an average of 137.1 ± 158.9 x 103 sc/mL was found. As hygienic quality protective factors generating a low CFU count in bulk tank floor tidiness, udder and teat washing, hand washing frequency, duration of teat sealing, wiping of sealing dip, presence of filter in the milk container, the use of disposable filters, milking the buffalo cows positive for mastitis towards the end of the milking process and cooling the milk at 4°C in less than 2 hours after milking was identified. The risk factors associated with high CFU counts are the absence of hands washing with OR (Odds Ratio) 1.7 (p= 0,003), teat sealing with OR 1.07 (p= 0,003), use of disposable filter in milk container, and the period of time between milking and tank storage with OR 1.83 (p= 0.4). The risk associated with high SCC´s is material for hand drying with OR 1.04 (p= 0.002). Morales Morales, Sergio Rodríguez, Nélida Vásquez, Juan Fernando Olivera Ángel, Martha RCS UFC Búfalo Prácticas de ordeño SCC CFU Buffalo Milking practices 17 1 Núm. 1 , Año 2014 :Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. Enero-Junio Artículo de revista Journal article 2014-06-30T00:00:00Z 2014-06-30T00:00:00Z 2014-06-30 application/pdf text/html Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica 0123-4226 2619-2551 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/954 10.31910/rudca.v17.n1.2014.954 https://doi.org/10.31910/rudca.v17.n1.2014.954 spa https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ 189 196 BRIÑEZ, W.; MORELO, E.; VILLALOBOS, C.; MONTIEL, N.; VALBUENA, E.; CASTRO, G.; URDANETA, S. 2000. Parámetros de calidad y géneros bacterianos más frecuentes en leche cruda de Búfala en el municipio de Mara, estado de zulia. Rev. Científica, FCVLUz. 10(4):346-352. Disponible desde Internet en: http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27392 (con acceso 18/03/2012). CERVANTES, E.; ESPITIA, A.; PRIETO, E. 2010. Viabilidad de los sistemas bufalinos en Colombia. Rev. Col. Cienc. Anim. 2(1). 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Disponible desde Internet en: http://faostat.fao.org/DesktopModules/Admin/Logon.aspx?tabID=0 (con acceso 18/03/2012). GAVIRIA, B. 2007. Calidad higiénica y sanitaria de la leche cruda. Sección 3, calidad composicional, higiénica y sanitaria: capítulo 11. Ed. Biogénesis, Universidad de Antioquia. p.115-122. GUHA, A.; GUHA, R.; GERA, S. 2012.Comparison of somatic cell count, California mastitis test, chloride test and rennet coagulation time with bacterial culture examination to detect subclinical mastitis in riverine buffalo (Bubalus bubalis). Afr. J. Agric. Res. 7(41):5578-5584. Disponible desde Internet en: http://www.academicjournals.org/article/article1380907431_Guha%20et%20al.pdf (con acceso 19/06/2013). HERNÁNDEz, R.; BEDOLLA, J. 2008. Importancia del conteo de células somáticas en la calidad de la leche. Rev. REDVET. (España). 9(9):1-34. Disponible desde Internet en:ttp://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n090908/090904.pdf (con acceso 07/04/2012). HERNÁNDEz, R.; ESPINOSA, Y. 2005. Ordeño de las búfalas: manejo, rutina y consideraciones prácticas. Rev. ACPA (Cuba). (1):16-17 HURTADO, N.; CERÓN, M.F.; TONHATI, H.; GUTIÉRREz, A.; HENAO, A. 2005a. Producción de leche en Búfalas de la Costa Atlántica Colombiana. Livest. Res. Rural. Dev. Online (Colombia).17(12). HURTADO, N.A.; CERÓN, M.F.; LOPERA, M.I.; BERNAL, A.; CIFUENTES, T. 2005b. Determinación de parámetros físico-químicos de leche bufalina en un sistema de producción orgánica. Livest. Res. Rural. Dev.17(1). ISO 21187, IDF 196. 2004. Milk Quantitative determination of bactiorological quality. Guidance for establishing and verifying a conversion relationship between routine method results and anchor method results. ISO (Switzerland). NAVARRO, J.M.; NOVOA, R.M.; CASANOVAS, E. 2011. Evaluación de parámetros de calidad de la leche bufalina al final de la lactancia en la provincia de Cienfuegos. Rev. REDVET. (España). 12(6):1-10. Disponible desde Internet en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=63622160007 (con acceso 22/06/2013). NG, L.; JOST, C.; ROBYN, M.; DHAKAL, I.; BETT, B.; DHAKAL, IP.; KHADKHA, R. 2010. Impact of livestock hygiene education programs on mastitis in smallholder water Buffalo (Bubalus bubalis) in Chitwan, Nepal. Prev. Vet. Med. (Netherlands). 96(3-4):179-185. PATIñO, E. 2011. Producción y calidad de la leche bubalina. Rev. Tec en Marcha (Costa Rica). 24(5): 25-35. POSADA, S.; LOAIzA, E.T.; RESTREPO, J.E.; OLIVERA, M. 2010. Caracterización del ordeño manual e identificación de puntos críticos de control para la calidad higiénica de la leche en una finca lechera del norte de Antioquia. Rev. Lasallista Investig. (Colombia). 7(2):35-46. RAMÓN, J.N.; RESTREPO, J.E.; RUíz, z.T.; OLIVERA, M. 2011. Detección de riesgos de contaminación con microbios ambientales en un sistema de ordeño mecánico de un hato lechero del norte de Antioquia. Rev. Lasallista Investig. (Colombia). 8(1):7-15. SANTANA, R.; URIBE, C. 2009. Rutina de ordeña y calidad higiénica de la leche. Boletín Inia. (148):1-8. Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional de Investigación Remehue. Disponible desde Internet en: http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR33845.pdf fecha de consulta 07/04/2012 (con acceso 07/04/2012). SHARIF, A.; AHMAD, T.; BILAL, M.Q.; YOUSAF, A.; MUHAMMAD, G. 2007. Effect of severity of sub-clinical mastitis on somatic cell count and lactose contents of buffalo milk. Pak. Vet. J. 27(3):142-144. SYED, A.M.; DIGRASKAR, S.U.; AWAz, K.B. 2009. Evaluation of buffalo milk with reference to somatic cell conunt and antitrypsin. Vet. World. (India). 2(7):267- 268. TORO, C. 2012. Protocolo de toma de muestras de leche: laboratorio de calidad e inocuidad de leche cruda. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Antioquia, Colombia. Disponible desde Internet en: http://www.udea.edu.co/portal/page/portal/bibliotecaSedesDependencias/unidadesAcademicas/FacultadCienciasAgrarias/BilbiotecaDiseno/Archivos/DocsVarios/TomaMuetrasLeche.pdf (con acceso 04/03/2013). VÁSQUEz, J.F.; LOAIzA, E.T.; OLIVERA, M. 2012. Calidad higiénica de leche cruda acopiada en diferentes regiones Colombianas. ORINOQUIA (Colombia). 16(2):13-23. VÁSQUEZ, J.F. 2005. Caracterización de la explotación del búfalo (Bubalus bubalis) en Colombia. Parte II. Despertar Lechero (Colombia). 24:54-68. https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/download/954/1178 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/download/954/1179 info:eu-repo/semantics/article http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 http://purl.org/coar/resource_type/c_1843 info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 Text Publication |
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Una adecuada rutina de ordeño tiene como fin disminuir el riesgo de contaminación de la leche. El presente trabajo indagó sobre los factores de riesgo que la práctica de ordeño puede tener sobre la calidad higiénica (UFC) y sanitaria (RCS) de leche bufalina, en tanques de leche del Magdalena Medio y costa Atlántica de Colombia. Para este propósito, se aplicó una lista de chequeo para sondear las actividades pre-ordeño, durante el ordeño y pos-ordeño, como posibles factores que influyen sobre los recuentos de UFC y RCS, en 23 hatos bufaleros. Se tomaron muestras de leche para medición de recuentos de bacterias, encontrando un promedio de 182,6 ± 295,4 x 103 UFC/mL y para RCS, un promedio de 137,1 ± 158,9 x 103 cs/mL. Como factores protectores para calidad higiénica, se detectaron: estado sanitario del piso, el lavado de ubre y pezones, la frecuencia de lavado de manos, duración de pre-sellado, secado de pre-sellado, uso de filtro desechable, ordeño de búfalas positivas a mastitis al final y enfriamiento a 4°C, en menos de 2 horas. Los factores de riesgo asociados a altos recuentos de UFC son: ausencia de lavado de manos OR 1,7 (p= 0,003), ausencia de pre-sellado OR 1,07 (p= 0,003), poco uso de filtro desechable en cantina y tiempo entre el ordeño y vaciado a tanque de frío OR 1,7 (p =0,003); el factor de riesgo asociado a altos RCS es el material para secado de manos OR 1,04 (p= 0,002).
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The aim of an appropriate milking procedure is to reduce the risk of milk contamination. This work studied the risk factors in milking practices that affect the hygienic (CFU) and sanitary quality (SCC) of milk tanks from the ''Mid Magdalena'' and ''Atlantic Coast'' regions of Colombia. A checklist that explored pre-milking, milking and post-milking activities as possible factors influencing CFU and SCC in 23 buffalo farms was applied. On the day of the checklist survey, samples of cold milk in tank to test for bacteria counts were taken, finding an average of 182.6 ± 295.4 x 103 CFU/mL; also tested for SCC was tested and an average of 137.1 ± 158.9 x 103 sc/mL was found. As hygienic quality protective factors generating a low CFU count in bulk tank floor tidiness, udder and teat washing, hand washing frequency, duration of teat sealing, wiping of sealing dip, presence of filter in the milk container, the use of disposable filters, milking the buffalo cows positive for mastitis towards the end of the milking process and cooling the milk at 4°C in less than 2 hours after milking was identified. The risk factors associated with high CFU counts are the absence of hands washing with OR (Odds Ratio) 1.7 (p= 0,003), teat sealing with OR 1.07 (p= 0,003), use of disposable filter in milk container, and the period of time between milking and tank storage with OR 1.83 (p= 0.4). The risk associated with high SCC´s is material for hand drying with OR 1.04 (p= 0.002).
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HURTADO, N.A.; CERÓN, M.F.; LOPERA, M.I.; BERNAL, A.; CIFUENTES, T. 2005b. Determinación de parámetros físico-químicos de leche bufalina en un sistema de producción orgánica. Livest. Res. Rural. Dev.17(1). ISO 21187, IDF 196. 2004. Milk Quantitative determination of bactiorological quality. Guidance for establishing and verifying a conversion relationship between routine method results and anchor method results. ISO (Switzerland). NAVARRO, J.M.; NOVOA, R.M.; CASANOVAS, E. 2011. Evaluación de parámetros de calidad de la leche bufalina al final de la lactancia en la provincia de Cienfuegos. Rev. REDVET. (España). 12(6):1-10. Disponible desde Internet en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=63622160007 (con acceso 22/06/2013). NG, L.; JOST, C.; ROBYN, M.; DHAKAL, I.; BETT, B.; DHAKAL, IP.; KHADKHA, R. 2010. Impact of livestock hygiene education programs on mastitis in smallholder water Buffalo (Bubalus bubalis) in Chitwan, Nepal. Prev. Vet. Med. (Netherlands). 96(3-4):179-185. 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