UNA MIRADA A LA AGROINDUSTRIA DE EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA, DESDE LA ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS (VIEW OF AGROINDUSTRY OF CASSAVA STARCH EXTRACTION  FROM THE PROCESS STANDARDIZATION)

Torres, Patricia; Pérez, Andrea; Marmolejo, Luis F.; Ordóñez, José A.; García, Reniel E.

Titulo:

UNA MIRADA A LA AGROINDUSTRIA DE EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA, DESDE LA ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS (VIEW OF AGROINDUSTRY OF CASSAVA STARCH EXTRACTION FROM THE PROCESS STANDARDIZATION)
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Sumario:

La agroindustria de extracción de almidón de yuca hace parte importante de la economía de Colombia, concentrándose su producción en el departamento del Cauca; el proceso emplea raíces frescas de yuca, agua y energía eléctrica como principales recursos, generando residuos sólidos y líquidos cuyo inadecuado aprovechamiento o vertimiento trae impactos ambientales y económicos. En este estudio se formularon medidas para la optimización de los procesos apoyándose en herramientas como el balance de masa y el estudio de métodos, tiempos y movimientos, considerando el contexto tecnológico y socioeconómico del sector. Los resultados mostraron una eficiencia del proceso entre 51 % y 59 %; se identificó que la etapa de colado presenta el mayor consumo... Ver más

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Revista:

Revista EIA

ISSN:

1794-1237

EISSN:

2463-0950

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Año de publicación:

2013-11-07

Pagina inicial:

Pagina final:

Pais:

Palabras claves:

tiempos y movimientos

producción más limpia. Keywords

Cassava starch

mass balance

methods

time and motion study

cleaner production.

Licencia:

Revista EIA - 2013

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