Reducción de pérdidas en el proceso de fabricación de un chocolate en polvo mediante la aplicación de herramientas estadísticas
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Los procesos de fabricación en las plantas procesadoras de alimentos conllevan el interés, además de entregar los mejores productos con altos estándares de calidad a los consumidores y hacer lo más eficiente y rentable posible sus operaciones. De esta manera, luego de realizar un completo estudio de cada una de las fases del proceso de fabricación de un chocolate en polvo, se determinaron a través del uso de herramientas estadísticas, en especial del diseño experimental, los diferentes procesos del sistema que estaban ocasionando más desperdicios, identificando ymanipulando las diferentes variables controlables. Este proceso de análisis a través de la combinación de factores, permitió detectar que las variables que más ocasionaban desperdic... Ver más
2619-6301
2018-08-31
Cuaderno de Investigaciones: Semilleros Andina - 2018
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
| Sumario: | Los procesos de fabricación en las plantas procesadoras de alimentos conllevan el interés, además de entregar los mejores productos con altos estándares de calidad a los consumidores y hacer lo más eficiente y rentable posible sus operaciones. De esta manera, luego de realizar un completo estudio de cada una de las fases del proceso de fabricación de un chocolate en polvo, se determinaron a través del uso de herramientas estadísticas, en especial del diseño experimental, los diferentes procesos del sistema que estaban ocasionando más desperdicios, identificando ymanipulando las diferentes variables controlables. Este proceso de análisis a través de la combinación de factores, permitió detectar que las variables que más ocasionaban desperdicio en el proceso de fabricación, eran las presiones de secado y la válvula del sistema de succión de extracción de finos utilizado por la empresa; con lo cual se definieron las condiciones para estandarizar el proceso, haciéndolo más eficiente y competitivo.
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